Assam Diese Unterart der Teepflanze wurde Anfang des 19. Jahrhunderts in der namensgebenden, nordost-indischen Provinz Assam entdeckt. Im tropischen Klima des größten zusammenhängenden Tee-Anbaugebiets der Welt gedeiht sie hier optimal. Die Sorte Assamica bildet erheblich größere und stabilere Blätter aus und kann nach schon drei statt vier Jahren weiterverarbeitet werden. Assam besitzt einen hohen Gehalt an Tanninen und Koffein.Er ist […]

Die exotische Frucht ist nicht nur ein schmackhafter Bestandteil von Desserts, Chutneys oder Thai-Currys, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin. Geschmacklich erinnert die Mango mit ihrer exotischen süß-säuerlichen Aromenstruktur leicht an Pfirsich. Seit ihrer ersten Erwähnung 1200 v. Chr. als „Götterspeise“ in den heiligen Schriften der Hindus wird die Mango […]

Sencha Nachdem bereits im Jahre 805 zum ersten Mal Teesamen der Camelia Sinensis nach Japan gelangten und sich der grüne Tee in vielfältigen Formen in die Japanische Kultur verwob, erfand im Jahr 1738 der Nagatani Soen ein neues Verarbeitungsverfahren für Teeblätter. Er begann den nach dem Dämpfen zu Rollen, wodurch die Zellwände aufbrachen und die Inhaltstoffe noch besser in […]

Im 18. Jahrhundert galt die ursprünglich aus Amerika stammende Ananas als Inbegriff des Luxus und besaß den Wert einer vollständigen Kutsche. Der süß-säuerliche Geschmack der „Königin der Tropenfrüchte“ setzt sich aus 130 Aromastoffen zusammen und enthält neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen auch das Eiweiß spaltende Enzym Bromelain, welches die Frucht besonders bekömmlich macht. Passende Tee-Schätze: […]

Die Kreuzung aus Bitterorangen und Zitronatzitronen entstand vermutlich im Norden Indiens und wurde zum ersten Mal sicher um das Jahr 1000 in China und dem Mittelmeerraum nachgewiesen. Der fruchtig-saure Geschmack mit leicht süßlicher Note macht die gelbe Zitrusfrucht unverzichtbar in Küchen auf der ganzen Welt. Durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen […]